Recettes autour de nos produits
Une petite récolte de recette autour de nos fruits. Goûtez, faites des expériences, innovez, inventez et faites nous part de vos audaces.
La pomme a l’avantage de se marier avec beaucoup d’autres saveurs. Si vous voulez rester dans le sucré, le choix est large. Elle peut se préparer cuite, en compote (avec un soupçon de cannelle), au four (avec ou sans beurre et sucre), poêlée (avec une noix de beurre et un peu de sucre), sur une tarte (avec, facultativement, une crème pâtissière et de la cassonade), dans un gâteau… Ou crue : en morceaux, avec du fromage ou en carpaccio avec du citron pour éviter qu’elle noircisse et de la fleur d’oranger.
Intégrée dans un plat salé, la pomme fait souvent office de garniture : elle se marie bien avec le boudin noir, en compote ou en morceaux cuits au four (ou à la poêle).
Vous pouvez aussi la glisser sur des brochettes avec des crevettes ou des morceaux de lotte et faire cuire le tout au four.
Vincent FOUCAULT
LA GIBERDIÈRE
37190 VALLÈRES
02 47 45 93 18 – 06 67 26 75 88
Pommes flambées au Calvados
Préparation : 20 minIngrédientsPour 2 personnes2 Pommes2 c à soupe de sucre roux2 pincées de cannelle1 c à soupe de Calvados1 noisette de beurre saléGlace à la vanille PréparationÉplucher, évider, couper quartiers les pommes. Dans une poêle faire chauffer le beurre,...
Moelleux croustillant chocolat pommes et noix
Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Ingrédients Pour 6-8 personnes 4 belles pommes 250 g de chocolat noir à 70 % 4 œufs 250 g de beurre salé 200 g de spéculoos 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 2 c à café rase de levure chimique 1 c à soupe de rhum 10 noix +...
Tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum
Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 3 pommes reinette 2 c à soupe de sucre roux 1 noix de beurre Sucre glace Crème pâtissière Eplucher, laver et couper les pommes coupées en demie tranches pas trop épaisses. Beurrer une plaque à muffins. Etaler la pâte feuilletée et...
Côtes de porc au chou et aux pommes
Nettoyez le chou et découpez-le en lanières. Pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes et évidez-les. Découpez-les en fines lamelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez le chou. Laissez...
Pommes au four salées
Les pommes fruits accompagnent très bien nombre de plats salés. Je les aime avec du porc ou de la volaille par exemple. Souvent je les fais cuire en même temps que le rôti comme dans cette recette de filet mignon, pommes miel et curry ou dans cette recette de pintade...
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