La pomme, une championne catégorie vitamines

La pomme contient, en effet, différents types de vitamines. Celles du groupe C sont plus nombreuses, avec en moyenne, 3.3 mg pour 100 g , mais derrière elles viennent beaucoup d’autres : vitamines B ( B5, B6, B9), E et provitamine A (carotène).
La teneur de ces nutriments peut toutefois différer selon la variété de la pomme : de 8 à 25 mg de vitamine C par 100 g pour une Reinette, de 2 à 6 mg seulement pour une Golden .
A savoir : la peau de la pomme est concentrée en vitamine C : elle en contient 4 à 6 fois plus que la pulpe du fruit. Alors, nettoyez-la bien et n’hésitez pas à croquer .

Une bonne source de potassium

Désaltérante, la pomme contient 86.5 g d’eau pour 100 g. Et le liquide renferme lui-même de nombreux minéraux et oligoéléments.
En tête de liste des minéraux, le potassium (123 mg/100 g) offre un effet diurétique et, en association avec la vitamine C, une bonne dose d’énergie pour tenir toute la journée.
Egalement présents en petites quantités, d’autres minéraux (phosphore, calcium, magnésium et sodium) ont des rôles variés : bons pour les os, pour l’activation des hormones, pour la lutte contre le cancer…
Et de nombreux oligoéléments (zinc, manganèse, cuivre, fer, fluor, sélénium…), présents à l’état de traces, sont essentiels pour le fonctionnement de vos cellules.

La pomme, le fruit idéal pour un régime amaigrissant

Faible en calories (44.6 kcal/100 g), la pomme peut être régulièrement consommée et vous aider à maîtriser ou à perdre du poids, si vous êtes au régime.
Certes, ce fruit contient beaucoup de glucides (10 g/100 g), mais ils sont digérés lentement par l’organisme et calment durablement la faim. N’hésitez donc pas à croquer une pomme : son effet rassasiant diminue les envies de grignotage.
Le rôle des glucides ? Ils donnent son goût sucré à la pomme. Il s’agit de fructose pour la moitié, de saccharose (22 % des glucides totaux) et de glucose (18 % des glucides totaux). Les autres glucides contenus dans la pomme sont moins courants : pentosanes, hexosanes et sorbitol (dérivé du glucose).
Le côté acidulé de la pomme provient, quant à lui, des acides organiques qu’elle contient (0.46 g/100 g). Ils se composent presque entièrement d’acide malique et d’un peu d’acide citrique (4 à 5 % des acides organiques totaux). Utilisez aussi la pomme pour son effet diurétique : elle favorise l’élimination des déchets par les urines, grâce à sa richesse en eau et en potassium.

Un effet bénéfique sur le transit intestinal

Riche en fibres (2.4 g /100 g) , la pomme aide à bien faire fonctionner votre intestin. Elle est efficace pour prévenir les troubles du transit, aussi bien les problèmes de constipation que de diarrhée.
Ses fibres contiennent en grande partie des substances pectiques solubles comme la pectine, mais aussi de la cellulose, des lignines… Ces matières forment les parties dures du fruit.

La pomme, on la mange avec ou sans la peau ?

Bien lavée, la pomme se mange telle quelle, avec la peau, car celle-ci renferme beaucoup de vitamine C. Idem si vous la faites cuire au four. Toutefois, les vitamines disparaîtront en partie (de 25 à 30 %).
Si vous préférez manger la pomme sans la peau, pelez-la et coupez-la en morceaux, en veillant à retirer le cœur qui contient les pépins. Vous pouvez ensuite consommer votre fruit seul ou l’intégrer à une salade de fruits frais (raisins, kiwis, clémentines, ananas…).
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En compote, dans une tarte… la pomme dans tous ses états

La pomme a l’avantage de se marier avec beaucoup d’autres saveurs. Si vous voulez rester dans le sucré, le choix est large. Elle peut se préparer cuite, en compote (avec un soupçon de cannelle), au four (avec ou sans beurre et sucre), poêlée (avec une noix de beurre et un peu de sucre), sur une tarte (avec, facultativement, une crème pâtissière et de la cassonade), dans un gâteau… Ou crue : en morceaux, avec du fromage ou en carpaccio avec du citron pour éviter qu’elle noircisse et de la fleur d’oranger.
Intégrée dans un plat salé, la pomme fait souvent office de garniture : elle se marie bien avec le boudin noir, en compote ou en morceaux cuits au four (ou à la poêle). Vous pouvez aussi la glisser sur des brochettes avec des crevettes ou des morceaux de lotte et faire cuire le tout au four.